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阔成科普丨白菜上有小黑点,吃or不吃!看看标准答案~

时间:2022-11-21 点击次数:638
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对于我们北方人来说,冬季必不可少的蔬菜大白菜肯定要有一席之地。俗话说“百菜不如白菜”,它物美价廉,性价比高,做法多样,很适合存储。近日,小编发现家里买的白菜上有一些小黑点,这些究竟是什么?可以吃吗?

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白菜上的小黑点是什么?

白菜上出现的小黑点,无形中拉低了白菜“颜值”。这些小黑点从何而来?是啥原因造成的?

  • 一是白菜生长过程中发生病虫害,由害虫产生分泌物造成,这种通常是可以清洗掉的;

  • 二是白菜生长过程中偏施氮肥,导致氮素代谢异常形成大量黑色物质,这种小黑点也叫做“芝麻状斑点病”一般集中出现在白菜内部心叶上;

  • 三是白菜发生软腐病、黑斑病等易产生黑点或者黑斑,常出现在白菜叶片边缘。




白菜上有小黑点还能食用吗?
生理性可以食用!
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大白菜出现这样的小黑点,如果分布零散,数量少,白菜未变色、霉变、腐烂,是可以食用的,这样的小黑点病是一种生理性病害,是大白菜细胞自身发生的程序性细胞死亡,引起的是细胞膜的破裂,并非是外来病理有害因素导致的,一般对人体无不良影响。


发生质变不可食用!
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如果白菜小黑点着生处,被外部细菌侵入,并发生诸如变色、腐烂、渗液、斑点面积扩张、异味等质变现象;因其质变组织或含有对身体素质有害的,诸如亚硝酸盐、和黄曲霉素等物质;建议不要食用直接扔掉或作无害化处理。




白菜农药残留限量

对于农产品来说,消费者最担心的就是农药残留。《GB 2763-2021 食品中农药最大残留限量》中规定白菜的农药残留限量种类高达130余种。(具体的可点击阅读原文查看)

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(以上图片为部分农药残留限量截图)




白菜的营养及功效

白菜的营养成分很丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

白菜的功效:

促进消化吸收:富含膳食纤维,可以推动肠道蠕动,进行消化,有效预防便秘。

美容养颜:富含维生素C、维生素E,能预防皮肤色素沉着,起到护肤养颜等效果。




购买白菜避雷指南
01重量比较轻

我们在挑选大白菜的时候除了要看它的外观,还要用手掂一下它的分量。如果是分量比较轻的白菜,里面就会包裹的不是太紧密。而且这种白菜里面的水分也比较少,烧出来的菜吃起来口感就不会非常的爽脆,口感会比较差。


02外表过于鲜亮
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要知道白菜由于非常高的含水量是非常容易失水变蔫的。而只要白菜发蔫,外观就会变得失去光泽。而有些不良商家为了能让白菜长时间的保鲜,就会在白菜的表面喷洒保鲜剂,所以如果您发现这白菜外表过于鲜亮,甚至比地里的白菜还要新鲜就要注意了!

白菜有黑点能洗掉的都能吃,不能洗掉的就要分情况哦~


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