根据目前大肉制品行业产品品质需求，加入酵母抽提物能增强厚味；增强肉感；去腥协调口感和增强特征香气，香气浓郁。

酵母抽提物能增强食醋醇厚味，缓解醋酸的直冲感，还能较好的抑制食醋的苦味与涩味，使整体味道柔和协调，辅助提升食醋指标。

酵母抽提物能协调火锅底料各种原料的风味，同时使鲜味在不断的高温煮制中更加容易存留，保证味道的稳定性。

对于发酵酱腌菜，酵母抽提物能补充酱腌菜在脱盐脱水中损失的呈味氨基酸，从而提升酱腌菜风味，同时也能抑制、消除各种不愉快的风味。

酵母抽提物可以帮助食品生产商提升调味酱的鲜味强度和持续性；同时协调特色风味的口感。

酵母抽提物能增强产品鲜味，淡化咸味，还能较好的抑制酱油、食醋的酸涩味，使整体酱油、食醋味道柔和协调，最后提升产品的浓厚度和持久感。

酵母抽提物主要成分为大量氨基酸、肽类、蛋白质、天然核苷酸等。添加YE后能较好的改善肉制品腥味、涩味，并提升香味，厚味。

酵母抽提物能改善麻辣熟食的不愉快风味，增加产品回味，加强产品滋味的持续性。