2025年，市场监管总局重拳出击，部署开展食用植物油突出问题排查整治行动。各地监管部门严格执法，严厉打击掺假掺杂、以次充好、标签虚假标注等违法违规行为，全年共立案查处违法主体2581家，罚没金额高达6964万元，依法移送公安机关44件！一系列整治行动有力净化了市场环境，守护了消费者的合法权益。

食用植物油作为居民日常膳食的重要组成部分，能为人体提供必需脂肪酸与脂溶性维生素。但选对油、用好油、存好油，才是真正把健康吃进嘴里。我们整理了这份超实用的食用油安全指南，建议收藏转发！

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看清标签，理性选择不踩坑

选购预包装食用植物油时，标签是最直观的“安全说明书”。首先要确认标签信息完整，必须包含食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产者名称及地址、食品生产许可证编号、产品标准代号等核心信息，缺失任何一项都要谨慎购买。

1. 配料表：纯油vs调和油，一眼分清

这里要提醒大家，警惕“橄榄调和油”“核桃调和油”等噱头——有些产品虽冠以高价油名称，实则高价油成分占比极低，配料表排名越靠前的成分含量越高，购买时务必留意。

2. 营养成分表：认准“健康脂肪”含量

营养成分表的核心是脂肪组成，不同脂肪酸对健康影响不同：

• 饱和脂肪酸：耐热性好，但过量摄入可能增加心血管疾病风险；

• 单不饱和脂肪酸：被公认为“健康脂肪”，对心血管健康更友好；

• 多不饱和脂肪酸：人体必需但无法自身合成，包含亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列），需从食物中摄取。

建议优先选择“不饱和脂肪酸含量高（尤其是单不饱和脂肪酸）、饱和脂肪酸含量低”的油品，更符合健康需求。

3. 工艺&质量等级：适合自己的才最好

食用油工艺主要分两种：压榨工艺采用物理方法制取，能更好保留营养和风味，成本较高；浸出工艺通过化学溶剂提取，出油率高、价格实惠。很多人误以为“浸出油不安全”，其实正规厂家的浸出油会经过多道脱溶、精制工序，溶剂残留量符合国家标准，两种工艺的油都可放心食用。

质量等级按精炼程度分为一级至四级：等级越高，精炼程度越高，杂质越少、颜色越浅，但部分营养成分会流失，适合高温烹饪；初榨、特级初榨、冷榨的油，营养和风味保留更完整，更适合凉拌或轻食。

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检查外观，3步挑到优质油

除了标签，直观检查油的外观也能规避风险，记住这3点：

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科学储存+合理烹饪，把健康锁在油瓶里

选对好油只是第一步，正确储存和使用才能避免“好油变坏油”：

储存要点：3个“避坑”原则

• 存放环境：密封后置于阴凉、干燥、通风处，远离阳光直射和灶台等高温环境，防止油脂氧化酸败；

• 食用时效：开封后最好3个月内吃完，超过期限的油即使没异味，也可能已产生有害物质；

• 禁忌操作：新旧油不要混合存放，会加速油脂氧化变质。

烹饪技巧：按“烟点”选油更安全

烟点是油加热开始冒烟的温度，烟点过低的油高温烹饪时，会产生丙烯醛等有害物质，刺激呼吸道还增加健康风险。不同烹饪方式对应不同烟点的油：

• 高温煎炸：选烟点高的菜籽油、专用煎炸油，稳定性更好；

• 凉拌/低温烹调：选橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油，能最大程度保留营养；

• 日常炒菜：可选择大豆油、玉米油、花生油等烟点中等的油，适用范围广。

另外，建议优先采用蒸、煮、炖、焯等少油烹饪方式，减少煎炸类菜肴，成年人每日烹调油摄入量控制在25-30克为宜。

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重要提醒：警惕“土榨油”的健康陷阱

很多人觉得土榨油“天然、无添加”，实则暗藏风险！土榨油生产工艺简单，缺乏精炼过程和严格质检，难以去除霉变原料中的黄曲霉毒素——这种物质被世界卫生组织列为一类致癌物，长期摄入会破坏肝脏组织，甚至诱发肝癌。

数据显示，散装土榨油的黄曲霉毒素超标率远高于定型包装产品，为了健康，务必谨慎购买。