单一调味品，可以理解为只包含一种味型的调味品，如盐、醋、酱油、味精等。复合调味品则是指用两种或以上调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品。如蚝油、鸡精、调味料酒、酸性调味液产品等。

复合调味品中含盐量、含糖量并不低，却往往因为“隐形”而被人们忽略。但合格的复合调味品本身的安全性没有问题，只需注意最好不要叠加使用即可。在使用了单一调味品后又叠加使用复合调味品，摄入量大时就更不利于控制血压、血糖的稳定。

学会看配料表和营养成分表，选择低盐、低糖产品。

无论哪种调味品，其配料表中的各种成分都是按照含量由高到低的顺序排列的，排第一位的，就是最主要成分。而营养成分表中更详细地给出了盐、糖的含量。

搞定调味品的储存，四句保存口诀，快收藏！

蚝油鲜料和酱料，冰箱冷藏才是宝，

粉类香醋和酱油，阴凉干燥通风好，

油类还有酒精类，避光常温不变孬，

八角桂皮香辛料，用完立刻密封牢。

蚝油、牛肉酱、花生酱、沙拉酱、蛋黄酱、辣椒酱、菌菇酱、腐乳、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、果酱、鱼露、蒸鱼豉油等。

大家注意到没有？凡是“xx酱”之类，通常都需要放进冰箱冷藏。

除此外，蚝油、腐乳、鱼露、蒸鱼豉油这些吃起来特别“鲜”的调味品，也需要放进冰箱。这是因为，鲜味来自呈鲜味氨基酸，而呈鲜味氨基酸越多的，意味着蛋白质含量也会高。此类调味品中蛋白质、水分和糖分共存的环境，正是细菌繁殖的温床。

盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、五香粉、生姜粉等各种粉类调味品，以及醋、酱油。

事实上，阴凉、干燥其实是大多数调味品保存的基本要求，只是粉类调味品比其他调味品更容易吸湿，更怕水。

食醋因为PH值低，酱油因为含盐量高，都不容易滋生细菌，只需阴凉、干燥保存即可。

烹调油类需要避光、避高温保存，防止油脂酸败。

含有酒精较多的调味品，如料酒、黄酒等，需要避光、避高温储存，避免其变质或酒精快速挥发。

具有特殊香味的干货调味品。

包括花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、咖喱、姜黄等。要让这些调味品能更长久发挥增香去腥提味的作用，一定要注意用后密封保存。用密封罐或带封口的密封袋保存都不错。

再给大家一个更简单、直接的调味品“保质”建议：

在注意以上保存条件的基础上，购买小包装，尽快吃完。这样通过缩短保存时间的方式，可以避免细菌大量滋生和繁殖。