鸡蛋应该是大家餐桌上常见的食物之一，它是良好的蛋白质来源，还能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等，几乎包含了人体所需的全部营养，素有“全营养食品”的美誉，深受消费者喜爱。但近期某超市鸡蛋中被检测出多西环素兽药残留，它是什么？为什么会残留在鸡蛋中？危害如何？小阔为你一一解读：

多西环素是半合成四环素类抗菌药物，别名强力霉素。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）中规定，多西环素在鸡蛋中最高残留限量为10µg/kg。鸡蛋中多西环素超标可能是产蛋鸡养殖过程中违规使用所致。动物产品的多西环素残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用，长期大量摄入可能在人体内蓄积，引起胃肠道症状、皮疹、嗜睡、口腔炎症、肝肾受损等。

对于消费者来说，怎样操作才能避免买到兽药残留超标的动物源性食品呢？可以参考以下几方面：

勿盲目追求土鸡蛋，科学理性购买鸡蛋。“土鸡蛋”通常散户养殖，养殖设施、饲料、防疫等把控弱，且营养价值与普通鸡蛋并无显著区别，不必刻意追求。

合理储存鸡蛋。鸡蛋的保质期受环境中的温湿度影响较大，一般而言，2℃～5℃时，鸡蛋能储存40天～60天；低于15℃时能储存30天；高于25℃时保质期为7天～10天。因此消费者应根据家庭人数合理购买，尽快食用，并低温储藏，保证鸡蛋的食用安全。