喜欢嗦粉的小伙伴看过来！酸辣粉、螺蛳粉、羊肉粉、牛肉粉……土豆粉、红苕粉、豌豆粉、蕨根粉……这些有把你的馋虫勾起来吗？粉丝、粉条等粉类食品，作为一种市民朋友喜爱的食物，演化的种类越来越丰富，出现在餐桌上的次数也越来越多，但一直以来，粉丝、粉条等粉类食品中都存在铝残留量超标的情况。究竟是什么原因导致的？如何购买才能避免？一起看看！
主要原因是一些生产企业和生产个体没有建立或严格执行正规工艺操作流程，随意添加明矾造成，现在我们一起认识一下明矾吧~
明矾（硫酸铝钾/硫酸铝铵）是国家允许使用的一种食品添加剂，在粉丝、粉条等粉类食品生产加工过程中发挥着蓬松剂、稳定剂的作用，可令粉类食品变得更爽口、有筋道，在滚水中久煮不烂。
明矾按标准使用不会对健康造成危害，但如果长期食用铝残留超限量的粉条，摄入过多的铝元素，它们就会在体内形成蓄积，影响脑神经，干扰人的意识和记忆功能，造成记忆力减退，增加患老年痴呆的风险，引发肝病、贫血、骨质软化等危害。
那么
怎么购买合格的粉丝、粉条？
有以下几点参考方法
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购买粉丝、粉条等时，应首选正规商场、超市和管理规范的农贸市场，尽量选择有品牌、取得生产许可证企业的产品，注意产品的标签标识，是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期及配料（重点看配料中使用了哪些添加剂）等内容。
>>>色泽鉴别
添加了过多明矾的粉丝、粉条，一般来说颜色比较鲜艳亮白，而未加明矾的粉丝、粉条，颜色通常较暗、略微偏黄。
>>>形态鉴别
先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性，添加了明矾的粉丝、粉条不易折断，未添加明矾的粉丝、粉条比较容易折断。另外可以用开水浸泡粉丝和粉条1分钟，而未加明矾的粉丝、粉条，1分钟之后还比较硬。
>>>气味鉴别
购买之前，可以取样品直接嗅闻，好的粉丝、粉条，气味和滋味均正常，无任何异味。也可以用火烧一烧，好的红薯粉闻起来就是一股红薯的焦香味，不刺鼻，烧完用手轻轻一捏就成了粉末，而添加了明矾的粉丝、粉条，闻起来则比较刺鼻。
最后，提醒各位消费者：
生活中要合理搭配食物，
避免挑食或者偏食，
饮食均衡才能保证营养均衡哦~
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