酸奶配料表鄙视链

低温酸奶与常温酸奶

“常温酸奶”和“低温酸奶”都是日常的说法，两者主要区别在于加工方式和保存条件。

★低温酸奶需要冷藏运输和保存，保质期一般在30天以内；

★常温酸奶是酸奶发酵后经热处理再灌装，可以在常温下运输和存放，保质期一般可达3~6个月。

我国食品安全国家标准GB19302-2010《发酵乳》中指出，发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低（可以简单理解为变酸）的产品；酸乳是发酵乳的一种，是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。标准中要求：发酵乳中乳酸菌数≥10⁶CFU/g(mL)，发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求。

常温酸奶属于发酵后经热处理的产品，也称“巴氏杀菌热处理发酵乳”“巴氏杀菌热处理风味酸奶”。

世界乳品联合会（International Dairy Federation，简称IDF）专家指出，发酵乳的营养不仅来自活性乳酸菌，更来自于发酵过程中所产生的一系列功能营养成分。发酵后的巴氏杀菌工艺对这些功能营养成分以及牛奶自身的营养成分造成影响不大，所以常温酸奶在营养价值方面并不逊于低温酸奶。

有些品牌常温酸奶的包装上会标注乳酸菌“添加量”，对于乳酸菌“含量”而言，也并不是越多越好，含量过高可能导致酸奶口感酸涩，还会对肠道产生负面影响。

对于常温酸奶和低温酸奶，没必要非得分出高低优劣，只要奶源过关、质量合格，两者都是好产品。

如果想获得有益健康的活性菌且适应冷食，可以选择低温酸奶；

如果喜爱酸奶的味道，外出旅行可以选择常温酸奶，携带方便、保存时间长。

大家购买时应注意观察产品外包装是否完整，并仔细查看保质期，不要被明星代言、高大上的名字及花哨的广告宣传而误导消费，应根据自己的需要选择适合的酸奶产品。

酸奶选购注意这三点

酸奶含有丰富的营养物质，

选购酸奶时，

大家注意看配料表的这3点：

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1.每100g酸奶中，蛋白质含量超过2.9g；

2.每100g酸奶中，碳水化合物含量最好在5g左右；

3.配料表越简单越好。