在南方，讲究“炒菜不放蒜，味道太平淡！”在北方，常言“吃面不吃蒜，香味少一半！”可见不管北方人还是南方人，对大蒜都情有独钟。大蒜除了调味菜肴外，还被广泛应用于药物及保健品领域，被认为具有抗菌、降血脂、降血压、预防癌症等多种医疗保健作用，被誉为“天然抗生素”。关于大蒜有很多疑问，一起看看~

1、大蒜素：大蒜的主要活性成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化等功效，可以帮助降低胆固醇、血压和预防心血管疾病。

2、大蒜基：大蒜中的另一种活性成分，可以帮助增强身体免疫力、抗癌和抗衰老。

3、维生素C：大蒜是富含维生素C的食物之一，每100克大蒜中含有5-6毫克的维生素C，可促进免疫系统健康，增强抗氧化能力。

4、硫化物：大蒜中含有多种硫化物，具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤等功效，能够促进肝脏的解毒和排毒功能。

5、矿物质：大蒜富含钾、镁、硒等多种矿物质，有助于维护心血管健康、骨骼健康和糖尿病等疾病的预防。

1、提高免疫力：大蒜中含有大量的天然抗生素和抗氧化物质，可以提高人体的免疫力，预防感冒、流感等疾病。

2、降低血压：大蒜中的硫化物可以促进血管扩张，从而降低血压，预防心脑血管疾病。

3、降低胆固醇：大蒜中的大蒜素可以降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化等疾病。

4、抗菌消炎：大蒜中含有丰富的天然抗生素和抑菌物质，可以预防感染和消炎。

5、抗肿瘤：大蒜中的大蒜素可以抑制癌细胞的生长，并促进免疫系统的功能，有一定的抗癌作用。

6、抗衰老：大蒜中的天然抗氧化物质可以帮助身体抵御自由基的损害，从而延缓皮肤和器官的衰老。

Q:大蒜生吃还是熟吃好如何科学合理吃大蒜?

A:一般而言，大蒜生吃要好于熟吃，因为在捣碎或剁碎生蒜时，大蒜中所含的蒜氨酸在蒜碱酶的作用下生成具备抑菌、抗病毒作用的大蒜素，但大蒜素不耐高温，煮熟后易受破坏，降低抑菌效果，因此大蒜更适宜生食。生食大蒜时，一次不宜过多，1~3瓣比较合适，捣碎或剁碎后蒜蓉或蒜粒放置十分钟左右再食用有利于大蒜素的产生。

Q:哪些人不适合吃蒜?

A:大蒜对胃肠疾病有一定的预防作用但吃多了也容易刺激胃肠，伤害胃肠道黏膜。因此肠胃不好的患者尽量少吃大蒜等辛辣刺激性的食物。老年人肠胃功能一般有所减弱，吃大蒜易导致肠胃受到刺激，可能会引起胃部和腹部不适。另外大蒜性热、味辛，眼病、肝病等患者不宜食用大蒜。

Q:发芽的大蒜到底有没有毒?扔掉还是继续吃?

A:大蒜收获以后，休眠期一般有2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5~18°C)下，大蒜便会迅速发芽、长叶，大蒜发芽属于正常现象，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头的过程中，是利用自身贮藏的养分形成另一种形式的食用产品，是不会产生有毒物质的，所以只要没有变色或者腐烂，发芽大蒜还是可以吃的。

最后，希望大家都能健康科学地享用美味的大蒜!