新版GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》将于2023年6月30日正式实施，届时需根据产品实际情况按照新版标准对结果进行判定，具体要求参照《食品安全监督抽检实施细则（2023版）》，一般要求生产日期在2023年6月30日（含）之后的产品依据GB 2762-2022判定。

修改了部分食品中铅、镉、砷、汞限量的要求；

修改了部分注释；

修改了谷物及其制品中苯并[a]芘的限量要求；

修改了多氯联苯限量要求；

修改了了包装饮用水中污染物限量引用的检验方法；

修改了液态幼儿配方食品的折算比例；

修改了附录A的部分产品分类。

（1）谷物及其制品

修改“八宝粥罐头”为“粥类罐头”。

（2）蔬菜及其制品

新鲜蔬菜除外增加“生姜（限量为0.2 mg/kg）”；将“芸薹类蔬菜”限量值由0.1 mg/kg调整至0.2 mg/kg。

蔬菜制品增加除外“酱腌菜（0.5 mg/kg）”和“干制蔬菜（0.8 mg/kg）”；其他蔬菜制品限量值由1.0 mg/kg调整至0.3 mg/kg。

（3）水果及其制品

新鲜水果删除例外“浆果和其他小粒水果”，增加除外“蔓越莓、醋栗（0.2 mg/kg）”

水果制品增加除外“果酱（泥）（0.4 mg/kg）”、“蜜饯（0.8 mg/kg）”和水果干类（0.5 mg/kg）；其他水果制品限量值由1.0 mg/kg调至0.2 mg/kg。

（4）食用菌及其制品

增加例外“双孢菇、平菇、香菇、榛蘑及以上食用菌的制品（0.3 mg/kg）”、“牛肝菌、松茸、松露、青头菌、鸡枞、鸡油菌、多汁乳菇及以上食用菌的制品（1.0 mg/kg）”及“木耳及其制品、银耳及其制品[1.0 mg/kg（干重计）]”；其他食用菌及其制品限量值由1.0 mg/kg调至0.5 mg/kg。

（5）豆类及其制品

“豆类制品（豆浆除外）”限量值由0.5 mg/kg调至0.3 mg/kg。

（6）藻类及其制品

细化分为“新鲜藻类”和“藻类制品”。“新鲜藻类（螺旋藻除外）”限量值由1.0 mg/kg调至0.5 mg/kg。“藻类制品（螺旋藻制品除外）”限量值保持1.0 mg/kg。

“螺旋藻、螺旋藻制品”限量值保持2.0 mg/kg（干重计）。

（7）坚果及籽类

将原除外“咖啡豆”细化为“生咖啡豆及烘焙咖啡豆”，限量值保持不变。

（8）肉及肉制品

肉制品增加除外“畜禽内脏制品0.5 mg/kg”；其他肉制品（畜禽内脏制品除外）限量值由0.5 mg/kg调至0.3 mg/kg。

（9）水产动物及其制品

鲜、冻水产动物除外“鱼类、甲壳类、双壳类”修改为“鱼类、甲壳类、双壳贝类”，双壳贝类限量值为1.5 mg/kg。

水产制品除外“海蜇制品”增加修改为“鱼类制品、海蜇制品”，鱼类制品限量值定为0.5 mg/kg。

（10）乳及乳制品

乳及乳制品除外类别中删除“乳粉、非脱盐乳清蛋白粉”，将“调制乳、发酵乳”限量值单列。

“乳及乳制品（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳除外）”限量值由0.3 mg/kg调至0.2 mg/kg；“生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳”限量值由0.05 mg/kg调至0.02 mg/kg；“调制乳、发酵乳”限量值定为0.04 mg/kg。

（11）蛋鸡蛋制品

删除分类“皮蛋、皮蛋肠”，统一限量值为0.2 mg/kg。

（12）油脂及其制品

限量值由0.1 mg/kg调至0.08 mg/kg。

（13）调味品

调味品除外删除“食用盐”。

香辛料类增加除外“花椒、桂皮（肉桂）、多种香辛料混合的香辛料（3.0 mg/kg）”；“香辛料类［花椒、桂皮（肉桂）、多种香辛料混合的香辛料除外］”限量值由3.0 mg/kg调至1.5 mg/kg。

（14）饮料类

仅保留“包装饮用水限量值单位“mg/L””，其他品类单位按照“mg/kg”执行。“含乳饮料”单列，限量值为0.5 mg/kg。

果蔬汁类及其饮料除外由“浓缩果蔬汁（浆）除外”增修为“含浆果及小粒水果的果蔬汁类及其饮料、浓缩果蔬汁（浆）除外”，其中“含浆果及小粒水果的果蔬汁类及其饮料（葡萄汁除外）”限量值定为0.05 mg/kg，“葡萄汁”限量值确定为0.04 mg/kg。

（15）酒类

除外分类中“蒸馏酒”修改为“白酒”，限量值无变化。

（16）特殊膳食食品

删除“婴幼儿配方食品”除外，统一限量值由“0.15 mg/kg（以粉类产品计）”修改为“0.08 mg/kg（以固态产品计）”。

删除“婴幼儿辅助食品”分类，统一限量值确定为0.2 mg/kg。

（17）其他类

果冻限量值由“0.5 mg/kg”调至“0.4 mg/kg”。删除“蜂产品”一级分类。蜂蜜限量值由1.0 mg/kg调至0.5 mg/kg。

“花粉”增加除外“油菜花粉1.0 mg/kg”和“松花粉1.5 mg/kg”。

（18）注释

增加“b 新鲜香辛料（如姜、葱、蒜等）应按对应的新鲜蔬菜（或新鲜水果）类别执行。”和“c 液态婴幼儿配方食品根据8∶1的比例折算其限量。”。

（19）检验方法

明确包装饮用水按GB 8538规定方法测定，其他按照GB 5009.12规定方法测定。

（1）谷物及其制品

分类中“大米”修改为“大米（粉）”。

（2）食用菌及其制品

食用菌及其制品增加除外“香菇、羊肚菌、獐头菌、青头菌、鸡油菌、榛蘑、松茸、牛肝菌、鸡枞、多汁乳菇、松露、姬松茸、木耳、银耳及以上食用菌的制品”，限量值确定为0.2 mg/kg。

“香菇及其制品”限量值为0.5 mg/kg；“羊肚菌、獐头菌、青头菌、鸡油菌、榛蘑及以上食用菌的制品”0.6 mg/kg；“松茸、牛肝菌、鸡枞、多汁乳菇及以上食用菌的制品”1.0 mg/kg；“松露、姬松茸及以上食用菌的制品”2.0 mg/kg；“木耳及其制品、银耳及其制品”0.5 mg/kg（干重计）。

（3）肉及肉制品

简化分类，调整除外分类为“畜禽肝脏及其制品（0.5 mg/kg）”和“畜禽肾脏及其制品（1.0 mg/kg）”。

（4）水产动物及其制品

甲壳类增加除外“海蟹、虾蛄（3.0 mg/kg）”；“双壳类”修改了为“双壳贝类”。

水产制品简化分类修改为“鱼类罐头（0.2 mg/kg）”和“其他鱼类制品（0.1 mg /kg）”。

（5）饮料类

修改“矿泉水”为“饮用天然矿泉水”，限量值无变化。

（6）特殊膳食用食品

新增分类。类别一类为“婴幼儿谷物辅助食品（0.06 mg/kg）”。

（7）检验方法

明确包装饮用水按GB 8538规定方法测定，其他按照GB 5009.15规定方法测定。

（1）水产动物及其制品

肉食性鱼类及其制品增加除外“金枪鱼、金目鲷、枪鱼、鲨鱼及以上鱼类的制品”。金枪鱼及其制品限量值定为1.2 mg/kg（甲基汞）；金目鲷及其制品限量值定为1.5 mg/kg（甲基汞）；枪鱼及其制品限量值定为1.7 mg/kg（甲基汞）；鲨鱼及其制品限量值定为1.6 mg/kg（甲基汞）。

（2）谷物及其制品

除外分类中将“玉米面（渣、片）”修改为“玉米粉、玉米糁（渣）”，限量值不变。

（3）食用菌及其制品

删除对“总汞”的限量要求。

增加除外“木耳及其制品、银耳及其制品[0.1 mg/kg （干重计）（甲基汞）]”；食用菌及其制品（木耳及其制品、银耳及其制品除外）的限量值为0.1 mg/kg（甲基汞）。

（4）饮料类

修改分类“矿泉水”名称为“饮用天然矿泉水”。

（5）注释

增加注释“a 对于制定甲基汞限量的食品可先测定总汞,当总汞含量不超过甲基汞限量值时,可判定符合限量要求而不必 测定甲基汞;否则,需测定甲基汞含量再作判定。”

（6）检验方法

明确包装饮用水按GB 8538规定方法测定，其他按照GB 5009.17规定方法测定。

（1）谷物及其制品

谷物增加除外“稻谷[0.35 mg/kg（无机砷）]”；

细化谷物碾磨加工品的除外分类，将“大米”修改为“大米（粉）”，其中糙米的限量值由0.2 mg/kg（无机砷）修改为0.35 mg/kg（无机砷）；大米（粉）限量值保持0.2 mg/kg（无机砷）。

（2）食用菌及其制品

删除对“总砷”的限量要求。

增加除外分类“松茸及其制品[0.8 mg/kg（无机砷）]”和“木耳及其制品、银耳及其制品[0.5 mg/kg（干重计）（无机砷）]”；食用菌及其制品（松茸及其制品、木耳及其制品、银耳及其制品除外）限量值为0.5 mg/kg（无机砷）。

（3）乳及乳制品

增加调整分类“乳粉”为“乳粉和调制乳粉”，限量值保持不变[0.5 mg/kg（总砷）]。

（4）油脂及其制品

增加除外分类“鱼油及其制品、磷虾油及其制品[0.1 mg/kg（无机砷）]”；油脂及其制品（鱼油及其制品、磷虾油及其制品除外）限量值为[0.1 mg/kg（总砷）]。

（5）调味品

除外类别中删除“藻类调味品”，增加“复合调味料[0.1 mg/kg（无机砷）]”。

（6）注释

增加注释“b对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷,当总砷含量不超过无机砷限量值时,可判定符合限量要求而不 必测定无机砷;否则,需测定无机砷含量再作判定。”

（7）检验方法

明确包装饮用水按GB 8538规定方法测定，其他按照GB 5009.11规定方法测定。

（1）水果及其制品

新鲜水果分类中“浆果和其他小粒水果”增加示例“例如：蔓越莓、醋栗等”；水果制品分类中增加“水果干制品”；“蜜饯凉果”修改为“蜜饯（包括果丹皮）”

（2）蔬菜及其制品（包括薯类，不包括食用菌）

新鲜蔬菜（未经加工的、经表面处理的、去皮或预切的、冷冻的蔬菜）分类中“茎类蔬菜”删除“包括豆芽菜”

蔬菜制品删除“腌渍蔬菜（例如酱渍、盐渍、糖醋渍蔬菜等）”和“发酵蔬菜制品”；增加“酱腌菜”及“干制蔬菜”

（3）食用菌及其制品

新鲜食用菌（未经加工的、经表面处理的、预切的、冷冻的食用菌）增加“双孢菇”、“平菇”、“棒蘑”、“生肝菌”、“松茸”、“松露”、“青头菌”、“鸡枞”、“鸡油菌”、“多汁乳菇”、“羊肚菌”、“獐头菌”、“木耳”及“银耳”分类，并列举每种分类的英文对照名称。

（4）谷物及其制品（不包括焙烤食品）

谷物分类中明确“大麦”类别包括“青稞”谷物碾磨加工品分类明确“糙米”包括“色稻米”；“大米”为“大米（粉）”；“小麦粉”包括“食用麸皮”；“玉米面（渣、片）”修改为“玉米粉、玉米糁（渣）”；“其它去壳谷物”修改为“其他谷物碾磨加工品”

谷物制品分类中“大米制品”举例中删除“汤圆粉及其他制品等”，增加“米线等”；“玉米制品”增加举例“例如：玉米面条、玉米片等”；“其他谷物制品”举例中将“八宝粥罐头等”修改为“粥类罐头等”。

（5）豆类及其制品

豆类制品分类中增加“其他豆类制品（包括豆沙馅）”。

（6）藻类及其制品

藻类制品中增加分类“干制藻类”和“盐渍藻类”。

（7）坚果及籽类

生干坚果及籽类分类删除下属分类，明确“不包括谷物种子和豆类，包括咖啡豆、可可豆”。

（8）肉及肉制品

肉制品明确包括“内脏制品、血制品”。

（9）水产动物及其制品

鲜、冻水产动物分类中“肉食性鱼类”增加举例“金目鲷、枪鱼”；“软体动物”将“双壳类”修改为“双壳贝类”。

（10）乳及乳制品

分类中删除“炼乳”；增加“浓缩乳制品”、“稀奶油、奶油、无水奶油”；“乳粉”修改为“乳粉和调制乳粉”；乳清粉和乳清蛋白粉删除“包括非脱盐乳清粉”。

（11）蛋及蛋制品

分类不变。

（12）油脂及其制品

植物油脂明确“包括食用植物调和油及添加了鱼油的调和油”动物油脂举例中删除“稀奶油、奶油、无水奶油”，增加“磷虾油”

油脂制品分类中删除“氢化植物油及以氢化植物油为主的产品（例如人造奶油、起酥油等）”和“调和油”，增加“氢化植物油”及“含氢化和（或）部分氢化油脂的油脂制品”。

（13）调味品

分类将“调味料酒”调整至“复合调味料”的举例中。

（14）饮料类

包装饮用水分类中修改“矿泉水”为“饮用天然矿泉水”；“纯净水”修改为“饮用纯净水”；“其他包装饮用水”修改为“其他类饮用水”果蔬汁类及其饮料删除“其他果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品）”，增加“果蔬汁（浆）类饮料”

分类增加“特殊用途饮料”

（15）酒类

分类不变。

（16）食糖及淀粉糖

食糖明确包括“方糖、冰片糖、原糖、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆”，删除下属分类淀粉糖举例修改为“例如:食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等”

（17）淀粉及淀粉制品（包括 谷物、豆类 和块根植物 提取的淀粉）

淀粉制品分类明确包括“虾味片”，删除下属分类。

（18）焙烤食品

分类饼干删除举例。

（19）可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果

分类不变。

（20）冷冻饮品

分类细化为冰淇淋；雪糕；雪泥；冰棍；甜味冰；食用冰；其他冷冻饮品

（21）特殊膳食用食品

婴幼儿配方食品中将“较大婴儿和幼儿配方食品”分开单列为“较大婴儿配方食品”和“幼儿配方食品”。

（22）其他类（除上述食品以外的食品）

将“蜂蜜”和“花粉”单列分类。