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阔成科普丨小作坊真的等于“不规范”吗？带你走进食品小作坊→

时间：2023-04-24 点击次数：552

小作坊，大多时候在我们的潜意识里是“不规范”的代名词。尤其当我们知道自己吃的食品出自小作坊时，往往会下意识认为这个食物品质很差。但作为一种充满烟火气的产业，食品生产小作坊承载了许多无法替代的口味。今天我们就来唠唠那些你不知道的食品生产小作坊。

什么是食品小作坊？

是指有固定生产经营场所，从业人员较少，生产规模小，工艺技术简单，生产加工传统、特色食品的食品生产经营者。

简单来说，相比于食品生产企业，食品生产小作坊人少、规模小、工艺简单，经营者比较容易达到条件。

经营食品小作坊需要在市场监管部门办理什么手续？

首先，经营者要取得营业执照；其次在取得营业执照后，要办理食品小作坊登记证。取得食品小作坊登记证后，就可以生产相应范围的食品啦。

食品小作坊生产经营食品的一般规定：

这可真是个好问题！因为小作坊的生产条件有限，肯定不是所有品类的食品都允许生产。

根据《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》第十二条规定：食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营食品应当符合国家规定和食品安全标准，并遵守下列规定：

（一）食品原料、食品相关产品符合国家规定和食品安全标准；

（二）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准;

（三）接触食品的包装材料应当无毒、无害、清洁并符合食品安全标准；

（四）生产、销售、贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备，应当安全、无害并保持清洁，不得将食品与有毒、有害物品一同存放、运输；

（五）食品添加剂应当专区（柜）存放，有符合标准的称量工具;

（六）按照国家标准和规定使用食品添加剂，食品摊贩在现场制售过程中不得使用食品添加剂；

（七）生产经营的食品不得掺杂使假，以次充好，以假充真；

（八）《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的禁止性规定；

（九）法律、法规规定的其他要求。

食品小作坊什么都能做吗？

这可真是个好问题！因为小作坊的生产条件有限，肯定不是所有品类的食品都允许生产。

根据《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》第二十条规定，禁止食品小作坊生产加工下列食品：

（一）专供婴幼儿、孕产妇和其他特定人群的食品；

（二）声称具有特定保健功能的食品；

（三）乳制品、饮料、冷冻饮品、速冻食品、罐头制品、果冻食品；

（四）采用传统酿制工艺以外的其他方法生产酒类、酱油和醋；

（五）接受委托生产加工或者分装食品；

（六）国家和省人民政府禁止生产加工的其他食品。

小作坊生产加工的食品可以进超市销售吗？

按照要求，进入超市的食品需要查验生产单位的食品生产许可证等，而食品小作坊因为生产规模达不到，很难取得生产许可证。但是现在小作坊实行登记制度，小作坊有了食品小作坊登记证，相当于有了进入超市的基本资质。

所以在超市看到小作坊生产加工的食品不要怕，只要质量没问题，是可以购买滴~

讲了这么多，大家以后是不是也可以正视食品生产小作坊啦，只要是正规经营，食品生产小作坊生产加工的食品也可以美味又安全。

另外，也提醒广大食品生产加工单位，一定要守法经营，取得资质、规范行为，保证食品安全。

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