豆芽被称为“春季宝”，可以去火、利于疏肝健脾。它又被称为芽苗菜、豆芽菜、如意菜、掐菜，因其物美价廉、方便易得、口感清爽，深受消费者喜爱。但是你会选豆芽吗？一起看看:

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豆芽的食用功效

1、清热利湿：有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2、养气补血：豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

4、美容护发：黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

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豆芽国家标准

GB 22556-2008 豆芽卫生标准

感官要求：

应具有正常的外形与色泽及固有的豆香味。不得有异味,无打蔫或腐烂，无杂质，

理化指标：

微生物指标：

食品添加剂

4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。

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如何挑选好的豆芽？

1.看豆芽身

自然培育的豆芽颜色，呈乳白色或青白色，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩；而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。

2.看豆芽根

自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根断、少根或无根。

3.看豆粒

自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

4.看水分

把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分较大。

5.闻气味

闻气味，健康的豆芽闻起来有一股浓浓的豆香味，闻起来清爽。

此外，将豆芽买回家后，建议大家用盐水浸泡半小时，可减少有害物质。豆芽有很多种吃法，但不管是哪一种做法，都建议将豆芽烧熟以后再吃，以免引起肠胃不适。

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豆芽保存