“保质期”这个词常见于食品包装标识上，根据我国标准GB7718-2011《预包装食品标签标准》中的定义，保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃～4℃）下，保持品质的期限。

因此，保质期是指保持品质的期限在这个时间里，食品是可以售卖的。

但食品的变质，是一个持续的、量变引起质变的过程。决定食品“是否好吃”的因素，不仅仅取决于“放了多久”。还涉及到食品的储存环境，包括温度、湿度、光照、氧、污染物介入等指标。

微生物测试：由于感官测试有一定的主观性，在试验中，厂家还会检测各种微生物指标，比如菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的变化。

加速破坏性试验：将食品置于某种恶劣的条件下贮藏，每隔一定时间进行品质检验，共进行多次。在设计加速破坏性试验时，经常将温度设置为关键的变量。通常情况下，环境温度每上升10摄氏度，大多数食品的变质速度会翻一番，而一些冷冻食品的变质速度，则可以达到正常情况下的四十倍，极大缩减了测试时长。

购买食物时，除了关注“日期”，也不要忽略了贮存条件。贮存条件通常有“常温”“冷藏”“冷冻”，有些食物还会标注“阴凉处避光保存”。如果贮存时没有遵守条件，那即使没有过期，也建议不要再吃了。

所有食物，

都建议大家在保质期内吃完！

同时，也一定要注意存储方法！