近日，国家市场监督管理总局会同教育部起草的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》，目前正面向社会公开征求意见，意见反馈截止日期为2026年4月24日。

责任落实是幼儿园食品安全的“定盘星”，也是监管追责的核心。

征求意见稿明确，幼儿园食品安全实行园长负责制，不管是幼儿园食堂、承包经营企业，还是供餐单位，都要依法配备食品安全管理人员，明确任职要求和具体职责，真正把责任落到人、抓到位。

与此同时，还要强化动态风险防控，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，通过建立“三本账”，做好每日检查记录、每周排查分析、每月调度总结，相关资料归档备查，确保食品安全风险能精准防控、及时处置。

食材安全是幼儿饮食的“第一道防线”，规范加工则是“关键环节”。征求意见稿结合相关工作指引，明确了食材供应商的准入条件，鼓励有条件的地方和幼儿园，实行公开招标、集中定点采购，还要求建立供应商评价和退出机制，从源头把好食材安全关；在加工制作环节，也明确要求各方严格遵守相关法律法规和标准规范，不管是食堂场所布局、设施设备，还是原料贮存、加工供餐等每一个环节，都要符合要求，坚决杜绝安全隐患。

第十九条 幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位除禁止采购、使用法律法规规章规定的禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品外，还应当遵守以下规定：

（一）禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；

（二）禁止采购、贮存、使用散装食用油、散装食盐；

（三）禁止加工制售冷荤类食品、冷加工糕点、生食类食品；

（四）禁止加工制售四季豆、鲜黄花菜、野生菌类、发芽土豆等；

（五）禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等。

食堂工作人员的素养，直接关系到孩子们的伙食品质。征求意见稿明确要求，幼儿园食堂、承包经营企业和供餐单位，要加强对职工的培训和考核，尤其要强化对食品安全管理人员的抽查考核，对考核不合格、不符合岗位要求的人员要马上整改，同时暂停其管理资格，确保从业人员都能胜任岗位、守住安全底线。

为了让家长更放心，新规还强化了社会监督，推动构建家校社共治格局。其中明确，鼓励幼儿园推进“互联网+明厨亮灶”建设，实现全链条视频监控；同时严格落实陪餐制度和信息公开制度，强化家长陪餐、内部监督举报奖励机制，切实保障师生和家长的知情权、参与权、监督权，让大家都能参与到幼儿园食品安全的监督中来。

此外，征求意见稿还明确了严厉的惩戒措施，划定了食品安全“红线”：如果幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位，违反了食品安全相关的法律法规和规章，将会被从重处罚，而且会严格落实“处罚到人”，实行从业禁止；构成犯罪的，依法移送司法机关处理。