“吃草” 减肥、靠轻食控脂已成不少人的日常选择，但看似健康的沙拉、健身餐、减脂餐，可能藏着看不见的安全隐患。

近日，市场监管总局针对轻食沙拉、健身餐、减脂餐及原材料开展专项抽检，结果显示：部分产品存在单核细胞增生李斯特氏菌、大肠菌群等微生物污染问题，未检出防腐剂、甜味剂及非法添加物。目前，相关不合格产品已被督促整改，这份 “轻食安全指南” 请收好！

Part 01

沙拉、减脂餐等常见安全隐患

1️⃣ 微生物污染——生鲜食材若清洗不彻底、加工环境卫生不达标或储存不当，容易滋生微生物，大部分细菌获得毒力基因，从而产生致病菌，引发恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状；

2️⃣ 农药残留——部分蔬菜原料可能存在农药残留，长期摄入影响健康；

3️⃣ 交叉污染——制作过程中生熟混放、工具未严格消毒，可导致细菌传播。

Part 02

国家标准怎么说？

我国已出台多项标准严格管控食品安全风险，包括：

《散装即食食品中致病菌限量》（GB31607-2021）、《预包装食品中致病菌限量》（GB 29921—2021）等，对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌都有明确规定。

农、兽药残留方面，《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）、《食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019 ）规定了食品中的农兽药最大残留量，覆盖主要农产品、动物性食品。

Part 03

沙拉、减脂餐消费提示