这场风波背后，其实反映出消费者对“反式脂肪酸”的普遍误解。事实上，“检出”≠“超标”，“合规”≠“健康”。今天，我们就来从专业角度读懂这一争议，看看奶茶到底还能不能喝。

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焦点争议：检出反式脂肪酸，为何仍算“合规”？

根据媒体报道，此次检出反式脂肪酸含量最高的奶茶样品为0.113g/100g。

图片来源：网易财经

而根据国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定：反式脂肪酸每100克含量 ≤ 0.3g 即可标示为“0反式脂肪酸”或“不含反式脂肪酸”。

因此，尽管被检出，这些产品仍在合规范围内。

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反式脂肪酸的两大来源：天然存在 &工业添加

根据《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，反式脂肪酸分为两类：

👉 天然反式脂肪酸：来源于反刍动物（如牛、羊）的瘤胃微生物转化，天然存在于牛羊肉、乳及乳制品中；

👉 工业反式脂肪酸：主要来自植物油的部分氢化、高温精炼，或反复煎炸过程。

图片来源：《中国居民反式脂肪酸（TFA）膳食摄入水平及其风险评估》报告

报告中指出，乳及乳制品中的天然反式脂肪酸平均含量为0.83g/100g。因此，使用真实牛奶的奶茶中出现微量反式脂肪酸是正常现象。

而像液态乳、发酵乳等日常乳制品中的含量通常低于0.08g/100g，其整体营养价值远高于其中天然反式脂肪酸可能带来的潜在风险。

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健康关键在“剂量”，而非“有无”

反式脂肪酸是否对健康造成威胁，取决于每日的总摄入量：

• 世界卫生组织（WHO）建议：每日摄入量应低于总能量的1%，相当于成人每日 ≤ 2.2g；

• 《中国居民膳食指南（2022）》建议：每日反式脂肪酸摄入不宜超过2g。

过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。但关键是要控制总摄入量，而不是因为某一种食物中“检出”就过度焦虑。

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消费者如何理性选择？

▼ 看标签：
购买预包装奶茶时，仔细查看配料表，尽量避免以“植脂末”“氢化植物油”为主要成分的产品。

▼ 观色闻香：
用鲜牛奶和茶叶制作的奶茶，通常呈自然浅棕色或米色，质地均匀，奶香与茶香协调。如果颜色异常鲜艳、香味刺鼻，出现酸涩、发苦或其他异味，则可能与原料质量差或添加剂超标有关。

▼ 主动选择更健康的选项：

• 选择鲜奶为主料的奶茶；

• 优先点“少糖”或“无糖”；

• 控制饮用频率与份量，每日不超过一杯；

• 对咖啡因敏感的人群，可选择低咖啡因或去咖啡因的奶茶。