卤味作为深受大众喜爱的美食，确实存在一些常见的安全隐患，主要体现在以下几个方面：

添加剂滥用：部分小作坊为追求色泽鲜艳或延长保质期，可能违规添加亚硝酸盐、色素等化学合成物质。亚硝酸盐在体内可能转化为致癌物亚硝胺，长期摄入增加患癌风险。

香料过量：过量使用生姜、八角等天然香料，可能引发肝脏病变、口干、失眠等问题，甚至诱发高血压、胃肠炎等疾病。

卫生条件差：流动摊点或卫生设施简陋的店铺，易因高温、潮湿导致卤味变质，滋生细菌、霉菌，引发食物中毒。

• 谨慎选择购买渠道：尽量选择证照齐全、卫生条件良好、经营规范的卤制品店购买，避免在无固定经营场所的流动摊贩处购买。

• 仔细查看产品信息：购买卤制品时，要认真查看是否标注制作时间、保质期和贮存条件。优先选择新鲜制作的产品，避免购买临近保质期或超过保质期的卤制品。对未标注相关信息的卤制品，应谨慎购买。

• 注意观察产品状态：购买时注意观察卤制品的色泽、气味和质地。正常的卤制品色泽自然、气味鲜香；若发现卤制品颜色异常、有异味、质地发黏等情况，切勿购买。

• 科学储存与食用：购买卤制品后，应按照标注的贮存条件进行保存。需冷藏的应及时放入冰箱冷藏，且冷藏时间不宜过长。食用前最好加热杀菌，尤其是从冰箱取出的卤制品，要彻底加热后再食用。一次购买量不宜过多，尽量做到现买现吃。

• 留存消费凭证：购买卤制品时，要主动索取并留存购物小票等消费凭证。如食用卤制品后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，应及时就医，并保存好相关证据，以便向商家索赔和向监管部门投诉举报。