• 灭菌乳是我们常说的纯牛奶；

• 巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；

• 调制乳就是在牛奶基础上加了其他原料（如糖、果蔬汁等）的奶；

• 复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将作为调制乳管理。

如果你分不清这些牛奶的区别，可以查看包装盒上的以GB开头的“产品标准号”。GB 25645-2010是巴氏杀菌乳，GB 25190-2010 是灭菌乳，GB 25191-2010 结尾的是调制乳。

从营养角度看，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失较多，口感风味、营养价值也会大打折扣。

主要体现在两个方面。

一是以生乳为原料生产的灭菌乳，保留了更多的天然营养成分，提升产品的天然性和新鲜度，让老百姓能够享受到更多营养丰富的高品质乳品，有利于增强消费者的健康体验和消费信心。

二是灭菌乳产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，不再标注复原乳相关内容，标签更加清晰，消费选择更为简单。

首先，加工越简单，牛奶中的营养素损失就会越少。巴氏奶保留更多活性物质，但注意其短保质期且需冷藏哦。

其次，学会看牛奶的外包装。

一看配料表：要选原料只有鲜牛乳的，这种才是纯牛奶。

二看营养成分表：根据国家相关标准要求，牛奶中蛋白质含量不得低于每100毫升2.8克。蛋白质含量越高，营养价值自然就越高。一般来说，每100毫升牛奶中的钙含量在90~120毫克；如果钙含量高于120毫克，就可以称为高钙奶。

最后，选择牛奶还需因人而异，脱脂并不意味着更健康。血脂异常的人群，可以适当选择脱脂奶或半脱脂奶。对于老年人和儿童，更建议喝全脂奶。