消费者在购买食品时，往往难以直接判断其品质，而是依赖于品牌、标签信息和企业声誉等来判断。这也导致目前市面上很多食品企业、厂家滥用“零添加”“不添加”作为营销手段，吸引消费者购买。

“不添加”是对于生产过程的描述，并不一定代表食品最终产品中配料或成分的含量完全为零。例如，某烧烤酱在生产中并未添加山梨酸，但作为配料之一的酱油含有山梨酸，在这种情况下最终检测有可能检出山梨酸。再如一款酸奶声称“不添加”蔗糖，但其实，蔗糖只是众多添加糖的一种，实际上可能会添加果糖、糖浆等其他糖或甜味剂。这样的宣传极易误导消费者，反而会影响健康。

这一新规正是为了让消费者正确了解食品标签信息，通过配料表与营养成分表科学选择食品，避免消费者盲目追求“零添加”，而忽略产品真实属性。同时也督促企业把精力放在提高产品品质与健康功能上，从而促进食品产业长远发展，避免使用误导性的宣传手段。

食品添加剂在现代食品工业中必不可少。例如合理使用的防腐剂能有效抑制肉毒杆菌、黄曲霉菌等有害微生物；再如我们常吃的大豆油、花生油富含不饱和脂肪酸，很容易氧化酸败使油的品质下降，产生的自由基还会损害人体健康，所添加的抗氧化剂可有效延缓油脂酸败产生的自由基危害；又如卤水点豆腐所用的凝固剂、改善食品色泽所用的着色剂等，也都属于食品添加剂。

食品添加剂的目的是为了改善食品品质与色、香、味以及防腐保鲜。科学使用食品添加剂，并不会对人体造成伤害。

总之，消费者追求“纯天然”“零添加”食品本没错，同时也要理性看待，规范使用食品添加剂不会让食品不安全，真正有害的是违规使用、超量使用添加剂，以及违法使用苏丹红、三聚氰胺等非法添加物。

首先，要区分预包装食品与农产品。所有预包装食品都有产品标签并有唯一的SC食品生产许可证编号，应尽量选购管理水平较好的厂家产品，如通过ISO9000、ISO22000等认证，一般可在产品标签上查询到此类信息，此类厂家在食材采购、加工工艺、食品质量安全控制能力都更有保障。

其次，学会看产品标签。产品名称反映食品真实属性，如纯牛乳、调制乳、发酵乳等属于乳制品，含乳饮料、乳酸菌饮料等则属于乳饮料，可根据需要选购。配料表展示了食品成分及加入量，配料表中越靠前的成分表明其加入量越高，比如购买粗粮面包时可选择粗粮成分在配料表中靠前的品类。从营养健康的角度讲，造成“三高”风险的是高盐、高糖、高不饱和脂肪酸的摄入，长期过多食用有增加高血压、高血糖、高血脂的风险。

新发布的食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 7718-2025）将于2027年3月16日正式实施！在新标准中强制标示的营养素范围由“1+4”，即能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，扩展为“1+6”，增加的两项是糖和饱和脂肪，尤其是患有糖尿病、肥胖等慢性病人群，可少选或不选糖与饱和脂肪含量高的食品。