恩诺沙星作为动物源食品中常检的项目之一，频繁被检出超标，这与其本身特性和用途有着密不可分的关系。恩诺沙星为何超标？消费者如何避免？一起看看：
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。
恩诺沙星作为动物专属用药，抗菌活性强，广泛应用于畜禽和水产品的养殖。可治疗鱼类的细菌性败血症、烂鳃病；牛支原体引起的呼吸道感染、大肠杆菌病；猪链球菌病、溶血性大肠杆菌肠毒血病；家禽的沙门氏菌、大肠杆菌、链球菌和各种支原体感染等。
GB31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)在牛、羊、猪、兔、家禽和其他动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。
恩诺沙星对养殖类水产来说可谓是一剂“良药”，不仅可以预防和治疗养殖过程中的细菌感染，还可起到抑菌作用。但此药物进入动物体内后，可能会在动物体内存在一定的残留，小于100μg/kg残留是在国家允许范围内的。但如果养殖过程中不合理用药，导致药物残留超出国家所规定的标准量，长期食用会对人体产生危害。
1.超量使用药物
受季节、地区、养殖规模、品种差异性等因素影响，养殖户为了快速控制疫病，某段时间（如夏季）大量使用恩诺沙星药物，或者未按照国家法规及养殖标准使用药物，动物体内药物残留量高。
2.上市前未减少用药或休药
在动物屠宰、产乳、产蛋前，若使用兽药，需要减少用药或者停止用药，直至食用组织的药物残留在限量值以下。若在用药后立即上市或者待销售期间仍大量用药，可能造成动物体内药物残留量维持在较高水平。
长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中的蓄积，进而对人体机能产生危害，如对肠胃、肝脏造成损伤，出现头部不适和睡眠障碍，还可能使人体产生耐药性菌株。
Tip1
消费者购买农产品时，尽量选择管理规范的农贸市场、超市，必要时可查看是否有检验检疫合格证明、近期同类产品的检验报告等。
Tip2
平时多关注市场监督管理局发布的食品安全抽检信息，及时了解近期食品安全情况。在高温季节，大量食用的食材尽可能选购历年抽检合格率高的产品。
Tip3
此外，有专家认为，生长周期越长的鱼，体内沉积的有害物质越多，经常食用的淡水鱼，可选购0.5~1kg的，饲养周期不长，体内有害物质相对较少。根据《中国居民膳食指南（2022）》合理控制每日的食物摄入量，避免过量食用。
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