春节临近，年味渐浓，又到了置办年货的时候了！健康美味的海鲜是过年必备美食，而冻水产品-海鲜礼包因品种齐全、携带方便成为了年货市场上的宠儿。看到市场上销售的各类冻水产品海鲜礼，想买到一口“鲜”的，还真得有一双慧眼。

去正规的商超、农贸市场等场所，细心购买

冷冻水产品是指低温冻结的水产品。鱼、虾、蟹类组织中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等，这些物质在贮藏过程中，在环境或自身微生物作用下，易发生变化，引起鱼、虾、蟹类发生腐败。冷冻是避免水产品发生腐败的重要手段。因此在选购时，要注意查看销售冻水产品的冷冻设备是否满足食品包装或标签上标示的贮存条件要求。

选择水产品礼包，“观外形”

通常好的冷冻水产品具有以下特点：保持原有形态、不变形，外层冰衣覆盖均匀、透明光亮，无明显干耗和软化现象。对于解冻后的冷冻水产品，可进一步按以下几个方面进行判定：

①看体表。质量好的冷冻水产品，色泽光亮、体表整洁。在选购鱼、虾、蟹时，需关注如下几点：1、未去内脏的鱼，鱼体完整，无破肚现象；去内脏的鱼:内脏去除干净。2、虾仁形态：个体形态完整，呈自然弯曲状、蝴蝶状或凤尾状；带尾的虾仁尾扇基本完整，个体大小较均匀；3、梭子蟹：体形肥满，品质新鲜。提起蟹体时鳌足和步足硬直，与躯体连结紧密，腹部紧贴中央沟，用手指压腹面有坚实感。

②触肌体。肌肉紧密、组织饱满、富有弹性。鱼体鳞片紧贴鱼体、虾体与甲壳紧密附着。

③闻气味。具有水产品固有的鲜香气味，无腐败、酸败气味或其他异味。

④看杂质。无正常视力可见的外来杂质。

注意储存要求，合理食用

水产品冻结,并保持低温状态,可使附着于水产品中的好气性细菌因缺氧而生长缓慢，从而实现长期贮藏。如在-20℃以下储藏水产品时，几乎可以不考虑细菌的作用而达到长期储藏。但同时应该注意的是，在长期低温储藏期间，水产品自身会悄悄发生缓慢的变化，如水分蒸发、脂肪氧化、蛋白质变性、肌肉组织变化等，因此冷冻水产品也不能储存过久，保质期一般为9个月。另外美味的海鲜中可能含有寄生虫卵和细菌，且它们的耐热性都比较强，如果不经过一定的高温烹调，很难完全杀死，建议海鲜最好不要生食。