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权威回复丨关于低糖馅料标注、五仁月饼的问题回复

时间:2023-09-11 点击次数:643

产品是食品馅料,现在想在产品上标注低糖,7718上要求的糖是单糖和双糖,而目前没有专门检测单糖、双糖的标准,我们找到两个相关的标准,《GBT21270-2007 食品馅料》中附录B总糖检测和《GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》,请问我们需要按照什么标准来检测糖含量以作为低糖的依据?

根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)规定,如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时,应标示所强调配料或成分在成品中的含量。配料表中的各种配料应按照该标准4.1.2的要求标示具体名称。建议结合产品原料、执行标准等实际情况,对照有关标准规定进行标识标注。


对GB/T 19855-2015《月饼》推差性国家标准中4.2.1.3 条款中广式五仁月饼的疑问:

糕点分技术委员会现对GB/T19855-2015《月饼》国家标准中4.2.1.3条款一并回复如下:

1.广式月饼果仁类中使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为“广式五仁月饼”

2.该条款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料”所列出的五种果仁,是基于“广式五仁月饼”的基本描述,但“等”字的提出,是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。



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